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合肥食材配送在進行鮮蝦配送時,有七個關鍵要點需要特別關注以確保蝦類的新鮮度和存活率:
一,必須采用專用的運蝦車輛,該車配置有隔熱保溫的鮮蝦裝運桶,通常容量在0.8至1立方米之間,并裝備有備用發電機及完善的充氧設施,運輸前務必做好車輛性能檢查、燃油補充以及充氧設備調試等工作。二,配送前需提前一天停止對蝦投喂,以便于捕撈且減少運輸過程中蝦類排泄物的產生,保持水質清潔,降低蝦類活動強度,同時剔除病蝦和褪殼蝦,因其體質較弱,不利于長途運輸。
三,根據運輸距離長短,科學計算每個蝦筐裝載鮮蝦的重量,一般每籠裝載量約10千克左右,可根據天氣炎熱或寒冷程度以及路程遠近做適當增減。
四,運輸水體溫度全程應控制在14至18℃,使對蝦處于半休眠狀態,減少其活動引起的氧氣消耗及碰撞損傷。預先加冰降溫至合適溫度,并在整個運輸過程中持續監測和補充冰塊以保持車內蝦桶溫度穩定。
五,針對南美白對蝦對新環境適應力較弱的特點,運輸用水不宜完全采用自來水,而是結合實際情況選擇蝦塘水和自來水調配,尤其對于淡水養殖的南美白對蝦,最好全部使用原蝦塘水。
六,注意運輸水中鹽度的調控,根據蝦塘的海水鹽度添加適量海水晶,并在裝蝦前充分溶解。每次加冰后,需檢測蝦桶水的鹽度,適時補充海水以維持穩定的鹽度環境,防止蝦類因鹽度突變而死亡。
七,在裝運鮮蝦前,可以在運輸水中加入適量納米銀抗菌劑、高穩態VC、草本抗應激產品等,以增強蝦類對運輸過程中的抵抗能力,減輕應激反應。
綜上所述,遵循這七大要點,從專用車輛配備、蝦類篩選、裝載量控制、溫度水質調節到運輸水添加物的選擇,步步精心,才能實現鮮蝦高效、安全、鮮活的配送。